Cá nục sốt cà chua – Đậm đà, thịt cá nục béo chắc
Nguyên liệu
- Cá nục: 1 kg
- Hành tây: 1 củ (cắt múi cau mỏng)
- Cà chua: 3 quả (cắt múi cau)
- Hành tím, tỏi, gốc hành lá, ớt sừng băm nhuyễn: 80g
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh (dùng 2.5 muỗng cho sốt, 0.5 muỗng ướp cá)
- Hạt nêm: 1.5 muỗng canh (1 muỗng cho sốt, 0.5 muỗng ướp cá)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: ¼ muỗng canh
- Tiêu hạt: ½ muỗng canh
- Nước lọc: 200 ml
- Màu dầu điều: 3 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá nục
- Cá nục làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp với: 0.5 muỗng đường + 0.5 muỗng hạt nêm + ½ muỗng màu dầu điều + ¼ muỗng tiêu xay. Để 15 phút cho thấm.
Bước 2: Xào phần sốt
- Bắc chảo, cho 2.5 muỗng màu dầu điều. Phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, gốc hành lá, ớt sừng băm.
- Thêm cà chua + hành tây vào xào đến khi mềm.
- Cho tương cà, 2.5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 200 ml nước lọc. Nấu lửa nhỏ cho sệt lại.
Bước 3: Sốt cá
- Cho cá nục đã ướp vào nồi, nhẹ nhàng rưới phần sốt cà chua lên.
- Thêm tiêu hạt, kho lửa vừa 20 phút đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh.
Thành phẩm
- Cá nục sốt cà chua thơm lừng, thịt cá chắc ngọt, hòa quyện cùng nước sốt đỏ óng, chua ngọt hài hòa. Món này ăn cùng cơm nóng hoặc chấm bánh mì đều tuyệt vời.
Mẹo nhỏ
- Chiên sơ cá trước khi sốt giúp cá săn thịt, không bị nát.
- Có thể thêm vài lát gừng nếu muốn khử mùi tanh mạnh hơn.
Kết luận
Cá nục sốt cà chua là món dễ làm, vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt và cực kỳ đưa cơm. Thịt cá săn chắc, thấm sốt, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều hợp. Bạn có thể nấu nhiều một lần, hâm lại vẫn ngon; bảo quản ngăn mát 1–2 ngày, hâm nhỏ lửa để sốt không tách.
