Hến xào sả ớt – vừa thơm cay đậm đà, lại rất hao cơm

Nguyên liệu (cho 3–4 người)

• Hến đã làm sạch: 500g
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2–3 trái (tùy khẩu vị)
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 30g
• Rau răm: 50g
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hến rửa lại với nước muối loãng, để ráo.
• Sả, tỏi, hành tím băm nhỏ. Ớt cắt lát. Hành lá, rau răm cắt nhỏ.

Bước 2: Phi thơm gia vị

• Cho dầu ăn vào chảo, phi vàng hành tím, tỏi, sả băm và ớt.

Bước 3: Xào hến

• Cho hến vào xào nhanh tay, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu.
• Xào trên lửa lớn khoảng 3–5 phút cho hến săn, thấm vị.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Cho hành lá, rau răm vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Hến xào sả ớt thơm lừng mùi sả, cay cay nồng nàn vị ớt. Thịt hến ngọt, dai, quyện cùng gia vị mặn ngọt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi hay xúc với bánh tráng đều ngon miệng.

Kết luận