Bánh Xèo Hải Sản – Giòn Rụm, Béo Thơm, Ngon Mê Ly

Nhắc đến món ngon Việt Nam vừa bắt mắt, vừa ngon miệng, chắc chắn không thể thiếu bánh xèo – đặc biệt là bánh xèo hải sản với lớp vỏ giòn tan, nhân tôm mực ngọt lịm, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt thì chỉ có hao rau, hết bánh!

Nếu bạn đang thèm món này mà ngại ra quán, hãy cùng mình vào bếp thử ngay cách làm bánh xèo hải sản siêu đơn giản dưới đây – đảm bảo giòn ngon chuẩn vị miền Nam, không kém gì ngoài tiệm đâu nhé!

Nguyên Liệu (cho 4–5 cái bánh)

 

Phần bột bánh:

 

• Bột bánh xèo: 200g (có thể dùng loại pha sẵn hoặc tự pha theo công thức)
• Nước lạnh: 400ml
• Nước cốt dừa: 100ml (giúp bánh béo và thơm hơn)
• Nghệ bột: 1/2 thìa cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt)
• Hành lá thái nhỏ

Phần nhân:

 

• Tôm tươi: 150g (lột vỏ, để nguyên con hoặc cắt đôi)
• Mực tươi: 150g (cắt khoanh mỏng)
• Giá đỗ: 200g
• Hành tây, cà rốt (tùy chọn)

Ăn kèm:

 

• Rau sống: xà lách, rau thơm, diếp cá, tía tô…
• Bánh tráng cuốn (nếu thích)
• Nước mắm chua ngọt

Cách Làm

Bước 1: Pha bột

 

• Trộn bột bánh xèo với nước lạnh, nước cốt dừa, nghệ bột và hành lá.
• Khuấy đều cho hỗn hợp mịn, không vón cục.
• Để bột nghỉ 20–30 phút cho dẻo và giòn hơn khi chiên.

Bước 2: Sơ chế nhân

 

• Tôm, mực rửa sạch, để ráo.
• Ướp nhẹ với chút tiêu, muối, tỏi băm để tăng vị đậm đà.
• Giá đỗ, hành tây rửa sạch, để riêng.

Bước 3: Chiên bánh

 

• Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo và thêm một chút dầu.
• Cho một ít tôm và mực vào xào sơ cho săn.
• Đổ một vá bột vào chảo, nghiêng chảo để bột lan đều mỏng.
• Thêm giá đỗ, hành tây lên mặt bánh.
• Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và chiên 5–7 phút cho bánh chín và giòn rì.
• Mở nắp, tiếp tục chiên cho đến khi rìa bánh vàng giòn thì gập đôi và gắp ra đĩa.

Bước 4: Pha nước chấm

 

• Nước mắm pha theo tỷ lệ: 3 nước + 2 đường + 1 nước mắm + 1 chanh + tỏi ớt băm.
• Khuấy đều cho tan đường, nêm nếm chua ngọt vừa miệng.

Mẹo Nhỏ Cho Bánh Giòn Lâu

• Dùng chảo nóng già, lửa lớn lúc đổ bột.
• Không đổ quá nhiều bột – bánh sẽ dày và dễ mềm.
• Có thể cho thêm ít bột gạo vào hỗn hợp để bánh giòn hơn.

Ăn Gì Kèm?

• Cuốn bánh xèo với rau sống, bánh tráng, chấm nước mắm là chuẩn bài.
• Hoặc ăn như bánh kẹp với rau và nước chấm cũng rất ngon!

Bánh xèo hải sản là món ăn vừa ngon vừa vui – vì ai cũng thích cầm tay cuốn rau, chấm mắm và nhâm nhi từng miếng bánh giòn rụm. Với công thức đơn giản và dễ làm tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả nhà món bánh xèo thơm ngon không thua gì ngoài tiệm!