Cá diêu hồng hấp xì dầu – Món hấp thanh vị, giữ trọn hương vị tự nhiên của cá

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá diêu hồng (khoảng 700g – 1kg): 1 con
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Hành lá, hành tím, ngò rí
• Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
• Nước tương (xì dầu): 3–4 muỗng
• Gia vị: muối, đường, dầu mè, tiêu trắng (hoặc tiêu đen)

Cách chế biến

Sơ chế cá

• Cá làm sạch, rửa với muối và gừng đập dập để khử tanh. Khía nhẹ vài đường chéo hai bên thân cá để dễ thấm gia vị
• Ướp sơ với một chút muối và gừng lát khoảng 10–15 phút.

Chuẩn bị hấp

• Lót dưới đĩa hấp vài lát gừng và hành tím.
• Đặt cá lên, rưới đều nước tương đã pha với chút đường, dầu mè, tiêu và ít nước lọc.
• Trên mình cá rải thêm gừng thái sợi, đầu hành đập dập, vài lát ớt nếu thích cay.

Hấp cá

• Hấp cá trong xửng hoặc nồi hấp cách thủy, khoảng 15–20 phút tùy kích thước cá. Không nên mở nắp giữa chừng để cá chín đều và không bị tanh.
• Khi cá vừa chín tới, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau ngò lên trên trước khi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá chín tới, thịt trắng trong, chắc và thơm, không bị nát
• Nước xì dầu trong, đậm vị, hòa quyện với mùi thơm của gừng và hành
• Món ăn hài hòa, thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đậm đà, kích thích vị giác

Mẹo nhỏ

• Chọn cá diêu hồng còn sống hoặc mới để đảm bảo thịt ngọt và không bị bở
• Có thể thay xì dầu bằng nước tương Nhật để tăng độ thơm nhẹ, ít mặn
• Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hợp

Kết luận