Cách Làm Tôm Kho Tàu Đậm Đà, Thơm Béo Chuẩn Vị Cơm Nhà
Khi nhắc đến món kho, ai cũng nghĩ ngay đến thịt kho tàu, nhưng nếu bạn muốn đổi vị mà vẫn giữ được độ đậm đà hấp dẫn của bữa cơm nhà thì tôm kho tàu là lựa chọn tuyệt vời. Tôm kho béo béo, ngọt thịt, thấm đều gia vị, nước kho sánh lại óng ánh, rưới cơm nóng là chỉ có hao cơm không lối thoát!
Cùng mình học cách làm món tôm kho tàu đơn giản mà đưa cơm cực kỳ này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Tôm sú hoặc tôm đất tươi: 300–400g
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 2 quả (luộc chín, bóc vỏ)
- Tỏi, hành tím băm
- Nước dừa tươi: 1/2 trái (có thể thay bằng nước lọc)
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm
- Dầu ăn, nước màu (hoặc thắng đường tạo màu)
Cách Làm Tôm Kho Tàu
1. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm cắt bỏ râu, rút chỉ đen, rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ. Có thể chiên sơ cho lớp vỏ ngoài săn lại, khi kho sẽ thấm và thơm hơn.
2. Ướp tôm
- Ướp tôm với: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và chút tỏi băm. Để thấm khoảng 15–20 phút.
3. Kho tôm
- Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn.
- Cho tôm vào xào săn đến khi chuyển màu đỏ cam.
- Thêm nước màu (hoặc đường thắng) vào, đảo đều.
- Đổ nước dừa vào xăm xắp mặt tôm, cho trứng luộc vào nồi.
- Đậy nắp, kho lửa nhỏ khoảng 15–20 phút cho nước rút lại, sánh nhẹ, tôm và trứng thấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay trước khi tắt bếp.
Mẹo Nhỏ Để Món Ăn Ngon Hơn
- Tôm to thịt sẽ chắc, ngọt và không bị khô khi kho lâu.
- Nếu không có nước màu, bạn có thể thắng 1 thìa đường với ít dầu cho đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó cho tôm vào.
- Có thể cho thêm hành lá cắt khúc vào cuối cùng để tăng mùi thơm.
Ăn Kèm Gì?
- Ăn với cơm trắng nóng là “chuẩn bài” nhất.
- Kèm thêm dưa leo, rau luộc hoặc dưa cải chua để cân bằng vị béo, rất đưa cơm.
- Nếu kho nhiều, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 1–2 ngày.
Tôm kho tàu không chỉ là món ăn đậm đà mà còn mang đậm hương vị gia đình – nơi mà mỗi lần mở nắp nồi là cả gian bếp ngập trong mùi thơm quyến rũ. Thử làm ngay cho bữa cơm hôm nay, bạn sẽ thấy kho tôm cũng “có võ” chẳng kém gì món kho truyền thống khác!
