Chả Bề Bề – Món ngon giòn ngọt, thơm hải vị
Chả bề bề là một món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của bề bề và độ giòn thơm của lớp vỏ chiên vàng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày trời mát, cần món ăn vừa đủ đậm đà lại dễ ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bề bề (tôm tít): 500g
- Giò sống: 200g
- Mỡ phần: 50g (băm nhỏ)
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá, thì là: mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Bột năng: 1 thìa canh (tùy chọn, giúp tạo độ kết dính)
- Dầu ăn: đủ dùng để chiên
Cách làm chả bề bề
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bề bề rửa sạch, hấp sơ cho dễ bóc vỏ. Sau đó lấy phần thịt, băm hoặc xay nhuyễn.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Trong tô lớn, trộn thịt bề bề, giò sống, mỡ phần, hành băm, hành lá, thì là, tiêu, nước mắm và bột năng.
- Dùng đũa hoặc tay (đeo găng) quết kỹ hỗn hợp cho dẻo và quyện đều.
Bước 3: Tạo hình và chiên
- Dùng tay thoa chút dầu, viên chả thành miếng dẹt vừa ăn.
- Đun nóng dầu, thả chả vào chiên lửa vừa đến khi chín vàng hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Chả bề bề có màu vàng ruộm, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong dai ngọt, thơm phức mùi thì là và hành lá. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của bề bề hòa quyện cùng giò sống béo ngậy và chút giòn từ mỡ phần.
Mẹo nhỏ
- Chọn bề bề tươi, có vỏ bóng và chắc tay để thịt ngọt và thơm hơn.
- Nếu không có giò sống, bạn có thể thay bằng thịt nạc xay nhuyễn, nhưng nên thêm chút bột năng để tạo độ kết dính.
- Có thể hấp chả trước rồi chiên lại để tiết kiệm thời gian khi ăn.
Kết luận
Chả bề bề không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp làm phong phú thêm thực đơn hải sản trong gia đình. Vừa dễ chế biến, vừa mang đậm vị biển, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.
