Ghẹ Hấp Sả – Món Ngon Thanh Ngọt, Dễ Làm Tại Nhà
Nhắc đến hải sản tươi sống thì ghẹ hấp sả luôn là món “quốc dân” không bao giờ lỗi thời. Không cần tẩm ướp cầu kỳ, không chiên xào phức tạp, chỉ cần vài nhánh sả và một con ghẹ chắc thịt là bạn đã có ngay món ăn thơm lừng, ngọt thịt khiến ai ăn cũng mê tít.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm ghẹ hấp sả chuẩn vị – ngon, dễ làm mà không tốn nhiều thời gian.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Ghẹ tươi sống: 2–3 con (khoảng 600g–1kg)
- Sả cây: 3–4 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt tươi (tuỳ thích)
- Chanh hoặc tắc, muối, tiêu, đường, nước mắm (để pha nước chấm)
Cách Làm Ghẹ Hấp Sả
1. Sơ chế ghẹ
- Ghẹ mua về rửa sạch, dùng bàn chải cọ kỹ phần càng và yếm.
- Nếu sợ ghẹ còn sống quậy mạnh, có thể cho vào ngăn đá 10 phút trước khi làm.
2. Chuẩn bị sả hấp
- Sả đập dập, cắt khúc dài 5–7cm.
- Gừng thái lát.
- Lót một lớp sả và gừng dưới đáy nồi hấp để tạo mùi thơm, vừa giúp ghẹ không bị dính đáy nồi.
3. Hấp ghẹ
- Xếp ghẹ lên trên lớp sả.
- Cho thêm vài lát gừng, ớt nếu thích cay.
- Hấp cách thủy khoảng 10–15 phút tùy vào kích thước ghẹ. Ghẹ chín khi chuyển màu đỏ cam rực rỡ và tỏa mùi thơm.
Pha Nước Chấm Hải Sản
Một món ghẹ ngon sẽ càng hoàn hảo khi có nước chấm chuẩn vị. Dưới đây là công thức nước chấm hải sản chua cay quen thuộc:
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1/2 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh hoặc tắc
- Ớt + tỏi băm nhuyễn
- Có thể thêm vài lá chanh thái nhuyễn để dậy mùi thơm
- Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn
Nếu thích, bạn có thể thay bằng muối tiêu chanh ớt cũng rất hợp vị với thịt ghẹ.
Mẹo Chọn Ghẹ Ngon
- Ghẹ xanh thường có nhiều thịt, ngọt thanh.
- Chọn ghẹ cái nếu thích nhiều gạch, còn ghẹ đực thì thịt chắc hơn.
- Dùng tay ấn vào yếm thấy cứng, chắc là ghẹ còn tươi và đầy thịt.
- Nên chọn ghẹ sống, còn khỏe để giữ được vị ngọt tự nhiên khi hấp.
Ghẹ hấp sả là món ăn cực kỳ đơn giản, nhưng lại giữ trọn hương vị tự nhiên của hải sản. Vị ngọt thanh, thơm nức của sả và gừng hòa quyện cùng thịt ghẹ tươi dai – chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn xuýt xoa.
