Ghẹ Xào Miến – Món Ngon Lạ Miệng, Thơm Lừng Cả Gian Bếp
Nếu bạn đã quen với những món như ghẹ hấp, ghẹ rang me hay ghẹ xào bơ tỏi, thì hôm nay hãy thử đổi vị với ghẹ xào miến – món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm đà hương vị hải sản, lại đầy đủ tinh bột, thịt và rau, rất thích hợp làm món chính cho bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Ghẹ tươi: 2 con (khoảng 800g)
- Miến dong: 100g
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 tai (ngâm nở, cắt sợi)
- Tỏi, hành tím băm
- Rau mùi, hành lá, tiêu xay
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách Làm Ghẹ Xào Miến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ: Rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, chẻ đôi hoặc cắt miếng vừa ăn. Hấp sơ 5–7 phút để ghẹ chín tái, giúp dễ xào và không bị tanh.
- Miến: Ngâm nước lạnh khoảng 15–20 phút cho mềm, sau đó vớt ra, để ráo.
- Rau củ: Hành tây, cà rốt, nấm mèo cắt sợi.
Bước 2: Xào ghẹ
- Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn.
- Cho ghẹ vào đảo đều, nêm nước mắm + chút tiêu + đường. Đậy nắp xào khoảng 5 phút để ghẹ chín hẳn và thấm vị, sau đó vớt ra để riêng.
Bước 3: Xào miến
- Dùng lại chảo vừa xào ghẹ, thêm chút dầu nếu cần.
- Cho hành tây, cà rốt, nấm mèo vào xào nhanh tay.
- Cho miến vào, đảo đều với 1 muỗng dầu hào + nước mắm + hạt nêm. Có thể cho chút nước để miến không bị khô.
- Cuối cùng, cho ghẹ vào đảo đều với miến khoảng 2–3 phút là hoàn tất.
Thưởng Thức
Dọn món ghẹ xào miến ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành ngò để món ăn dậy mùi. Miến thấm vị, không dính bết, ăn kèm ghẹ chắc thịt, ngọt thơm – thật sự là một món ăn vừa ngon miệng vừa đủ chất cho cả nhà.
Mẹo Nhỏ
- Có thể thay miến dong bằng miến Hàn Quốc để sợi dai hơn.
- Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm chút ớt băm hoặc sa tế khi xào.
- Xào miến với lửa lớn và nhanh tay để miến không bị nát hoặc khô.
Ghẹ xào miến là món ăn kết hợp giữa sự ngọt thanh từ hải sản và vị dai dai của miến, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ. Dù là bữa ăn gia đình hay dịp tụ họp, món ăn này luôn tạo nên điểm nhấn khó quên.
