Hải sản đút lò sốt kem – Món ăn kiểu Âu sang trọng, béo thơm quyến rũ
Hải sản đút lò sốt kem là món ăn mang hơi hướng ẩm thực châu Âu, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi và vị béo ngậy từ kem sữa. Mỗi phần hải sản mềm thơm được phủ đều lớp sốt trắng mịn, đút lò vàng ươm, bốc hương thơm ngậy, khiến món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tối đặc biệt, tiệc nhỏ tại nhà hay đơn giản là bữa ăn đổi vị cuối tuần.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi: 200g
- Mực: 150g
- Nghêu hoặc sò: 200g (tùy chọn thêm cua hoặc cá hồi)
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Bơ lạt: 20g
- Kem tươi (whipping cream): 200ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Phô mai bào: 50g
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm
Cách chế biến
Sơ chế hải sản
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng. Mực làm sạch, thái khoanh. Nghêu rửa sạch, luộc mở miệng.
- Hải sản nên luộc sơ hoặc xào nhanh với chút bơ, muối để giữ được vị ngọt và không ra nước khi đút lò.
Làm sốt kem
- Phi thơm tỏi băm và hành tây với bơ. Cho bột mì vào khuấy đều đến khi chuyển màu vàng nhạt.
- Từ từ thêm sữa và kem tươi vào, khuấy đều cho đến khi sốt sánh mịn.
- Nêm chút muối, tiêu, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm phô mai bào trực tiếp vào sốt nếu muốn đậm đà hơn.
Đút lò
- Xếp hải sản vào khay nướng (có thể dùng vỏ sò lớn hoặc ramekin). Rưới sốt kem lên đều mặt.
- Rắc thêm phô mai bào lên trên.
- Nướng ở 180–200°C trong 10–15 phút cho đến khi bề mặt vàng nhẹ, sốt sôi lăn tăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Hải sản chín mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên
- Sốt kem sánh mịn, phủ đều, không bị tách nước
- Bề mặt vàng nhẹ, thơm mùi phô mai, hấp dẫn ngay từ khi mở lò
Mẹo nhỏ
- Nên để sốt nguội bớt trước khi rưới lên hải sản để tránh làm hải sản bị quá lửa trong lò
- Có thể thay kem tươi bằng hỗn hợp sữa + bột béo nếu muốn nhẹ hơn
- Dùng nóng kèm bánh mì giòn hoặc rau củ luộc rất hợp vị
Kết luận
Hải sản đút lò sốt kem là món ăn thể hiện sự cầu kỳ vừa đủ để bữa ăn trở nên sang trọng và lạ miệng. Từng miếng hải sản ngập trong sốt béo ngậy, thơm phức mùi phô mai là điểm nhấn hoàn hảo cho bàn tiệc gia đình hoặc những buổi tiếp đãi bạn bè. Một lựa chọn tinh tế, ngon miệng và dễ chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
