Tôm cuộn khoai tây chiên – Món chiên giòn lạ miệng, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm sú (hoặc tôm thẻ): 300g (chọn loại tôm to vừa, còn sống hoặc mới đông lạnh)
• Khoai tây: 2 củ to
• Muối, tiêu, tỏi băm
• Bột mì: 1 muỗng (tùy chọn)
• Dầu ăn

Cách chế biến

Sơ chế tôm

• Tôm bóc vỏ, chừa lại phần đuôi để tạo hình. Rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
• Ướp tôm với chút muối, tiêu và tỏi băm trong 10–15 phút cho thấm vị.

Chuẩn bị khoai tây

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng (dùng dao bào hoặc dao lưỡi mỏng). Ngâm nước muối loãng để khoai ra bớt nhựa, rồi vớt ra để thật ráo.
• Có thể trụng khoai nhanh 1 phút rồi để ráo, giúp khoai mềm dễ cuộn và giòn lâu hơn khi chiên.

Cuộn và chiên

• Dùng sợi khoai tây quấn quanh từng con tôm theo dạng lò xo, chặt tay nhưng không quá khít.
• Nếu muốn khoai dính chắc hơn, có thể lăn qua lớp mỏng bột mì trước khi cuộn.
• Đun nóng dầu, thả tôm đã cuộn vào chiên ngập dầu đến khi khoai tây chuyển vàng giòn.
• Vớt ra giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm

• Khoai tây vàng giòn, không cháy, ôm sát phần thân tôm
• Tôm bên trong chín vừa, thơm, ngọt tự nhiên
• Tạo hình đẹp mắt, có thể ăn kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc mù tạt mật ong

Mẹo nhỏ

• Khoai tây nên để thật ráo trước khi chiên để không bị bắn dầu và giúp giòn hơn
• Không nên chiên quá lâu khiến tôm bị khô, mất độ ngọt
• Có thể biến tấu bằng cách thêm phô mai vào giữa tôm để tạo nhân tan chảy

Kết luận