Tôm Cuộn Trứng Hấp – Món ăn thanh nhẹ, bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm tươi: 200g (khoảng 10–12 con)
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tím băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
• Hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu xay: một ít

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
• Băm hoặc xay nhuyễn tôm, ướp tôm với hành tím, 1/2 muỗng nước mắm, ít tiêu, để khoảng 10 phút.
• Trứng đập vào bát, thêm hành tím băm, hành lá, nước mắm, muối, tiêu. Đánh tan đều.

Chiên trứng mỏng

• Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn.
• Đổ một lớp trứng mỏng lên chảo, tráng đều như làm bánh cuốn.
• Khi trứng vừa chín tới (vẫn mềm), lấy ra để nguội bớt. Làm tương tự đến hết trứng.

Cuộn trứng với tôm

• Đặt từng miếng trứng lên thớt.
• Phết một lớp mỏng nhân tôm lên trứng, dàn đều.
• Có thể dùng tăm ghim lại để trứng không bung khi hấp.

Hấp chín

• Đặt các cuộn trứng vào xửng hấp, hấp trên lửa lớn trong 8–10 phút đến khi tôm chín hồng là được.
• Lấy ra, gỡ bỏ tăm ghim.

Yêu cầu thành phẩm

• Cuộn trứng vàng đều, mềm dai nhẹ, không bị khô hoặc nứt.
• Nhân tôm mềm, thơm, không có mùi tanh, thấm vị.
• Khi cắt khoanh, cuộn trứng có hình tròn đẹp mắt, phần nhân nổi bật.

Mẹo nhỏ

• Không nên đánh trứng quá bông, trứng sẽ dễ bị rách khi tráng.
• Tránh chiên trứng quá chín, cuộn dễ bị gãy hoặc khô.
• Có thể thêm rau củ băm nhỏ như cà rốt, nấm mèo vào trứng để tăng màu sắc và dinh dưỡng.

Kết luận