Cá Nục Kho Riềng Thịt Ba Chỉ – Món kho thơm nồng, béo ngậy, đậm đà
Cá nục kho riềng thịt ba chỉ là món ăn truyền thống mang hương vị quê nhà. Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo của ba chỉ, thơm nồng từ riềng, hòa quyện trong nước dừa ngọt thanh và gia vị đậm đà. Món này đặc biệt thích hợp để ăn kèm cơm trắng nóng, nhất là vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 2kg
- Thịt ba chỉ: 800g
- Riềng: 300g
- Nước dừa tươi: 700ml
- Hành tím: 200g
- Tỏi: 100g
- Ớt: 100g
- Chanh: 1 trái
- Rượu trắng: 50ml
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu hạt
Cách làm
Sơ chế cá:
Cá nục làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng và ít nước cốt chanh để khử mùi tanh, để ráo.
Sơ chế thịt:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu khác:
Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng; hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt cắt lát.
Ướp cá và thịt:
Cho cá và thịt vào tô lớn, thêm riềng, hành tím, tỏi, ớt, nước màu, muối, đường, bột ngọt, tiêu hạt, nước mắm, rượu trắng. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Kho cá:
Xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp đến là cá và thịt xen kẽ. Đổ nước dừa tươi vào, đun lửa lớn cho sôi. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước sánh lại, cá và thịt thấm đều gia vị.
Hoàn thành:
Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Thành phẩm
Cá nục kho riềng thịt ba chỉ có màu nâu óng đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của riềng, vị mặn ngọt hài hòa. Thịt cá chắc, không bở; ba chỉ mềm béo; nước kho sánh, ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.
Kết luận
Món cá nục kho riềng thịt ba chỉ không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, giúp gắn kết mọi người qua hương vị ấm áp, đậm tình quê hương.
