Cách Nấu Lẩu Tôm Hải Sản Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Lẩu hải sản luôn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè vào dịp cuối tuần. Và trong số các loại lẩu, lẩu tôm hải sản được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi cùng sự kết hợp đa dạng từ các loại hải sản khác. Nếu bạn đang muốn trổ tài bếp núc hoặc đổi vị cho bữa ăn, hãy cùng mình vào bếp với công thức lẩu tôm hải sản đậm đà và dễ làm dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần hải sản:
- Tôm sú tươi: 500g
- Mực: 300g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
- Ngao hoặc nghêu: 500g
- Cá phi lê (cá hồi hoặc cá ba sa): 300g
- (Tùy thích) Bạch tuộc baby, sò điệp, cua…
Phần rau & nấm:
- Rau muống, cải thảo, cải xanh hoặc rau nhút
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Hành tây, hành lá, ngò rí
Gia vị & nước dùng:
- Xương ống heo: 500g
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ớt, sa tế
- Sả: 2 cây đập dập
- Gói lẩu Thái (tuỳ chọn nếu muốn vị cay đậm)
Ăn kèm:
- Bún tươi hoặc mì
- Nước chấm hải sản (muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt)
Các Bước Thực Hiện
1. Nấu nước dùng
- Hầm xương ống với nước trong 1–2 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong khi hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
- Phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua và dứa vào xào sơ, rồi đổ vào nồi nước dùng. Thêm sả đập dập.
- Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm và chút sa tế nếu thích vị cay.
2. Sơ chế hải sản
- Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ cho đẹp mắt hoặc bóc vỏ tùy sở thích.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh.
- Ngao/nghêu ngâm nước muối vài tiếng cho nhả cát.
- Cá cắt miếng vừa ăn, có thể ướp nhẹ với muối và tiêu.
- Rửa sạch và để ráo tất cả.
3. Chuẩn bị rau và nấm
- Rau rửa sạch, để ráo.
- Nấm cắt gốc, rửa kỹ.
Cách Dùng
Bày tất cả nguyên liệu ra bàn. Đun sôi nồi nước lẩu, lần lượt nhúng hải sản và rau vào. Tôm, mực và cá thường chín nhanh, nên chỉ cần nhúng vừa tới là có thể thưởng thức.
Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, chấm với muối tiêu chanh hay nước mắm ớt tùy khẩu vị. Thêm chút rau sống, lát ớt tươi, và ly nước mát bên cạnh là đủ cho một bữa lẩu “quên lối về”!
Mẹo Nhỏ Giúp Nồi Lẩu Ngon Hơn
- Không nên nêm quá nhiều gia vị từ đầu, vì sau khi cho hải sản vào, nước lẩu sẽ ngọt và đậm hơn.
- Nếu không có thời gian nấu nước dùng xương, bạn có thể dùng nước dừa tươi pha loãng hoặc nước hầm rau củ.
- Hải sản nên mua ở chợ sớm hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo độ tươi.
Một nồi lẩu tôm hải sản nóng hổi, nghi ngút khói chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm ấm cúng và hấp dẫn. Chẳng cần ra nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị biển cả về chính căn bếp của mình. Còn chần chừ gì nữa mà không thử nấu ngay vào cuối tuần này?
