Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm sú: 250g (lột vỏ, bỏ chỉ lưng, để đuôi)
• Mực ống: 250g (làm sạch, cắt khoanh vừa ăn)
• Phô mai mozzarella bào: 100g
• Phô mai parmesan (tùy chọn): 30g
• Kem tươi (whipping cream): 100ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bơ lạt: 20g
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Hành tây: 1/2 củ (băm nhuyễn)
• Bột mì: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm và mực rửa sạch, để ráo. Có thể chần sơ trong nước sôi có chút muối khoảng 30 giây rồi cho ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
• Để ráo hoàn toàn trước khi chế biến tiếp.

Làm sốt kem phô mai

• Đun chảy bơ lạt trên chảo, phi thơm hành tây và tỏi băm.
• Cho bột mì vào, đảo đều tay khoảng 1 phút.
• Thêm kem tươi và sữa tươi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Nêm chút muối, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng.
• Tắt bếp, cho 1/2 lượng phô mai mozzarella vào, khuấy cho tan.

Xếp và đút lò

• Cho tôm và mực vào khay sứ hoặc khuôn chịu nhiệt.
• Rưới đều phần sốt kem phô mai lên.
• Phủ đều phô mai mozzarella còn lại cùng phô mai parmesan (nếu có) lên bề mặt.
• Làm nóng lò ở 180°C.
• Nướng trong 12–15 phút, đến khi phô mai chảy hoàn toàn, bề mặt vàng nhẹ.

Yêu cầu thành phẩm

• Món ăn có màu vàng óng, lớp phô mai kéo sợi đẹp mắt.
• Tôm và mực chín tới, giữ độ ngọt tự nhiên và không bị khô.
• Sốt kem thấm đều, béo ngậy, hòa quyện cùng hải sản nóng hổi

Mẹo nhỏ

• Không nên nướng quá lâu khiến hải sản bị dai.
• Có thể thêm vài lát ớt chuông hoặc nấm nếu muốn món ăn có thêm màu sắc và mùi vị.
• Dùng khay nhỏ cá nhân để tạo khẩu phần riêng biệt, tiện cho tiệc hoặc phần ăn trẻ nhỏ.

Kết luận