Mực chiên bơ – Món chiên thơm béo, giòn rụm khó cưỡng
Mực chiên bơ là món ăn thơm nức, giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đều hương vị bơ béo ngậy và gia vị đậm đà. Món này thường xuất hiện trong các quán nhậu, nhà hàng hải sản và cả bữa cơm gia đình nhờ cách làm đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn. Dùng nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, món mực chiên bơ sẽ khiến thực khách “gắp không dừng đũa”.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực tươi: 400 – 500g (mực ống hoặc mực nang)
-
Bơ lạt: 2 muỗng canh
-
Tỏi băm: 1 muỗng
-
Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 100g
-
Trứng gà: 1 quả (tùy chọn)
-
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
-
Dầu ăn để chiên
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên con nhỏ. Ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh. Để ráo nước.
Bước 2: Tẩm bột
-
Ướp mực với một chút muối, tiêu, hạt nêm trong 10 phút.
-
Lăn mực qua bột chiên giòn (hoặc nhúng trứng rồi lăn bột nếu muốn lớp vỏ dày, giòn hơn).
Bước 3: Chiên mực
Đun nóng dầu trong chảo sâu, thả mực vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Phi bơ
Đổ bớt dầu, để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho bơ và tỏi băm vào phi thơm. Khi bơ sôi nhẹ, cho mực đã chiên vào đảo nhanh tay trên lửa vừa để bơ thấm đều mực. Có thể thêm một ít đường để cân bằng vị béo.
Trình bày và thưởng thức
Mực chiên bơ ngon nhất khi dùng nóng. Xếp ra đĩa, ăn kèm rau thơm, dưa leo hoặc salad. Chấm với tương ớt, tương mayonnaise hoặc sốt chua cay đều hợp. Món ăn này rất thích hợp dùng trong bữa cơm, tiệc nhẹ, hoặc làm món nhậu cuối tuần.
Mẹo nhỏ
-
Nên chọn mực tươi, thân trắng, chắc, không có mùi lạ.
-
Dùng bơ lạt để kiểm soát độ mặn. Nếu dùng bơ thực vật, nên giảm muối khi ướp.
-
Không nên xào quá lâu sau khi cho mực vào bơ, tránh làm mực dai.
Kết luận
Mực chiên bơ là món ăn tuy đơn giản nhưng lại rất “bắt vị”, dễ gây nghiện. Hương thơm của bơ quyện với vị ngọt tự nhiên của mực và lớp vỏ giòn tan tạo nên một món ăn hoàn hảo cho mọi dịp. Đặc biệt, đây là món dễ chế biến, phù hợp với mọi gia đình muốn thưởng thức món ngon từ hải sản tại nhà.
