Mực rim mặn ngọt – Món rim đậm đà, dai ngon “ăn chơi” hay ăn cơm đều hợp

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mực khô mềm, mực 1 nắng hoặc mực tươi: 300 – 400g
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt tươi hoặc ớt bột: tùy khẩu vị
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Dầu ăn
• Nước lọc: 2 – 3 muỗng canh
• Hành lá, mè rang (tùy chọn)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

• Nếu dùng mực khô: ngâm nước ấm 30 phút cho mềm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nếu dùng mực tươi hoặc mực 1 nắng: làm sạch, cắt lát hoặc khứa nhẹ rồi để ráo.

Bước 2: Rim mực

• Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào đảo sơ cho săn lại.
• Hòa nước mắm, đường, nước lọc (và chút ớt nếu thích cay) thành hỗn hợp sốt.
• Rưới đều hỗn hợp sốt vào chảo mực, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại và bám đều quanh mực. Nêm nếm lại vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thiện

• Khi mực chuyển màu nâu cánh gián, có độ bóng nhẹ là đạt.
• Tắt bếp, rắc thêm mè rang và hành lá nếu thích.

Yêu cầu thành phẩm

• Mực thấm đều gia vị, không bị khô hay cứng
• Vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi nước mắm và tỏi phi
• Nước sốt bám đều quanh từng miếng mực, sánh và óng

Mẹo nhỏ

• Không nên rim quá lâu với mực khô để tránh bị cứng
• Có thể thêm chút nước me hoặc nước dứa để tạo vị chua nhẹ, giúp món ăn thêm hấp dẫn
• Dùng mực 1 nắng cho kết cấu mềm dai vừa phải, rất phù hợp với món rim

Kết luận