Mực viên chiên – Món ăn vặt giòn rụm, thơm lừng từ biển cả
Mực viên chiên là món ăn dân dã nhưng luôn hấp dẫn bởi vị đậm đà từ mực tươi hòa quyện cùng lớp vỏ chiên vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong. Đây không chỉ là món ăn chơi khoái khẩu, mà còn dễ dàng xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hay buổi tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực: 300 – 400g (nên chọn mực ống nhỏ hoặc mực lá)
- Thịt heo xay (tùy chọn): 100g, giúp nhân mềm hơn
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bột năng hoặc bột chiên: 2 muỗng
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Dầu ăn
- Rau xà lách, dưa leo, cà chua để ăn kèm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Mực rửa sạch, bỏ túi mực, da và nội tạng. Cắt nhỏ mực rồi xay hoặc băm nhuyễn. Nếu thích dai hơn, có thể băm tay thay vì xay máy.
Bước 2: Trộn nhân
Trộn mực với thịt xay, hành tỏi băm, trứng, bột năng và gia vị (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm). Đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo, quện và có độ sánh.
Bước 3: Viên thành từng viên tròn
Dùng tay thoa ít dầu ăn, vo hỗn hợp thành từng viên tròn vừa ăn. Để vào ngăn mát khoảng 15 – 20 phút để định hình và giúp viên chiên không bị vỡ.
Bước 4: Chiên vàng giòn
Đun dầu nóng, thả từng viên mực vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Khi viên mực chuyển màu vàng nâu, lớp vỏ phồng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ
- Có thể thêm chút hành lá, thì là để tăng hương vị
- Băm mực tay giúp giữ độ giòn tự nhiên
- Chiên hai lần nếu muốn lớp vỏ giòn lâu hơn
- Dùng kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất hợp vị
