Tôm Kho Mía – Ngọt tự nhiên, đậm chất miền Tây
Tôm kho mía là món ăn đậm chất miền Tây với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của mía và vị đậm đà của tôm rim. Khi kho, mía tiết ra nước ngọt tự nhiên, hòa quyện với gia vị, làm tôm thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 500 gr (nên chọn tôm sú hoặc tôm càng)
- Mía: 2–3 khúc (khoảng 15–20 cm/khúc, chẻ nhỏ)
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1,5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, để ráo.
- Mía chẻ nhỏ vừa ăn.
- Tỏi và ớt băm nhuyễn.
Ướp tôm:
- Cho tôm vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị.
Kho tôm:
- Phi tỏi và ớt băm với dầu ăn đến khi thơm.
- Cho tôm vào xào sơ đến khi tôm săn lại.
- Thêm mía và đảo đều khoảng 2 phút.
- Đổ nước dừa vào, hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước sệt lại, tôm lên màu đỏ đẹp và mía thấm gia vị.
Hoàn thiện:
- Nêm lại cho vừa khẩu vị, rắc tiêu xay.
- Tắt bếp, bày tôm kho mía ra đĩa, trang trí với mía xếp bên dưới hoặc bên cạnh.
Thành phẩm:
- Tôm kho mía có màu vàng nâu bóng đẹp, thịt tôm săn chắc, ngọt tự nhiên từ mía và nước dừa, hương vị đậm đà, thơm lừng.
Mẹo:
- Chọn mía tím hoặc mía lau để món ăn có vị ngọt đậm hơn.
- Không kho lửa lớn để tránh nước bị cạn nhanh mà tôm chưa kịp thấm.
Kết luận:
Tôm kho mía là món ăn dân dã nhưng giàu hương vị, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng hoặc trong những bữa tiệc gia đình.
