Tôm xóc tỏi – Món tôm giòn rụm, thơm lừng “đưa cơm” và mê lòng người ăn
Tôm xóc tỏi là món ăn có cách chế biến nhanh gọn nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt tôm ngọt chắc bên trong, được áo đều lớp tỏi phi vàng thơm phức, món ăn này không chỉ bắt cơm mà còn rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc nhỏ, hay đơn giản là món nhậu lai rai đầy lôi cuốn.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Tôm sú hoặc tôm thẻ: 300 – 500g (chọn loại còn nguyên vỏ, đầu)
-
Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn hoặc đập dập)
-
Bột bắp (hoặc bột chiên khô): 2 – 3 thìa
-
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
-
Dầu ăn
-
(Tùy chọn) Hành lá, ớt tươi
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm
Rửa sạch tôm, để nguyên vỏ, cắt bớt râu và gai nhọn, dùng tăm rút chỉ lưng. Ướp tôm với chút muối, tiêu, hạt nêm trong 10 phút. Sau đó áo nhẹ lớp bột bắp để khi chiên được giòn.
Bước 2: Phi tỏi
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm. Vớt tỏi ra để riêng, giữ lại dầu.
Bước 3: Chiên tôm
Cho tôm vào dầu nóng, chiên vàng giòn ở lửa vừa. Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam, phần bột áo bên ngoài khô giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Xóc tôm
Đổ bớt dầu, chỉ để lại một ít trong chảo. Cho tôm đã chiên vào, nêm thêm chút nước mắm hoặc muối (nếu cần), sau đó cho tỏi phi vào xóc đều nhanh tay. Có thể thêm ớt cắt lát và hành lá nếu thích.
Yêu cầu thành phẩm
-
Tôm chín vàng đều, giòn bên ngoài, ngọt thịt bên trong
-
Tỏi vàng ruộm, thơm nức, bám đều trên thân tôm
-
Món ăn thơm béo, đậm vị, không bị khô hay ám mùi dầu
Mẹo nhỏ
-
Không chiên tỏi quá lửa dễ bị đắng
-
Nếu muốn tỏi bám nhiều hơn, có thể xóc tôm với tỏi khi còn ít dầu trong chảo
-
Dùng tôm to để thịt không bị khô khi chiên giòn
Kết luận
Tôm xóc tỏi là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị hấp dẫn nhờ sự hòa quyện của vị ngọt tôm tươi và mùi thơm quyến rũ của tỏi phi. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, đây là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm hằng ngày, tiệc gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè cuối tuần.
